Il progetto punta a colmare un vuoto organizzativo nella Filiera Cerealicola, con particolare attenzione ai Grani Antichi, della Regione Siciliana, che non riesce a capitalizzare il valore aggiunto generato da anni di ricerche e studi che attestano l’elevato valore sanitario delle produzioni siciliane ed il basso rischio di contaminazione da micotossine.